De retour au port, la pêche est débarquée et scrupuleusement enregistrée par les autorités maritimes afin de respecter les quotas fixés pour chaque espèce.

Chaque lot de poissons est enregistré avec son origine, sa date de pêche et son mode de pêche.

C’est ensuite le ballet incessant de la criée ou résonne le tumulte des enchères.

C’est là que les mareyeurs et les poissonniers, fins connaisseurs, sélectionnent les produits de la mer qui sont ensuite triés par espèces, conditionnés et préparés dans le respect des normes d’hygiène les plus strictes pour répondre aux exigences de chaque client.

De la pêche en mer à la vente au consommateur, le parcours du poisson est long et complexe. Chaque étape est importante pour garantir la qualité et la fraîcheur des produits de la mer.